Работаем с 9:00 до 20:00
8 495 640 80 85

ул. Софьи Ковалевской 1С2
Схема проезда

Круассан 5% 10кг

Круассан 5% 10кг Круассан 5% 10кг Круассан 5% 10кг Круассан 5% 10кг Круассан 5% 10кг Круассан 5% 10кг
Круассан 5% 10кг
Кликните по изображению, чтобы увеличить

Описание

10 кг
Размер

Смесь "Круассан" (5%) для заморозкиСмесь хорошо зарекомендовала себя при изготовлении изделий из слоено теста (дрожжевого и бездрожжевого). Смесь успешно применяется как добавка для производства хлеба с использованием метода глубокой заморозки, а также для технологии отложенной выпечки. СОСТАВ: соли кальция, мука пшеничная, сухая клейковина, кислота аскорбиновая, ферменты. РЕЦЕПТУРА:Мука пшеничная 100 кг.Смесь Круассан 5 кг.Сахар 10 кг.Соль 1,5 кг.Высококачественный маргарин или масло 10 кг.Дрожжи сухие инстантные* 2 кг.Ледяная вода (2 -5 0С) 50 л.Маргарин для слоеного теста 30 кг.* замена на дрожжи прессованные 1:5СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Круассан. Замесить тесто. Слоить обычным способом. Разделать. Поставить для расстаивания при t 28-30 0С. Выпекать в печи с паром при t 180 – 200 0С. Украсить. При использовании смеси «Круассан» в качестве добавки для заморозки – добавить смесь в кол-ве 5 кг. на каждые 100 кг. муки. Увеличить закладку дрожжей на 10-15%. Замораживать изделия при t. не менее – 24 0С. СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 12 месяцев в сухом прохладном месте при температуре не выше 25? С.УПАКОВКА: картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем – 10 кг


Задайте свой вопрос о товаре

* — поля, обязательные для заполнения
Публикуется на сайте
Не публикуется на сайте
941 руб.

Артикул: NPPBr0010
Размер: 10 кг

Нет в наличии

ДОСТАВКА

Окончательная стоимость будет известна во время оформления заказа.