Слоеное дрожжевое тесто

Слоеное дрожжевое тесто
Слоеное дрожжевое тесто
Кликните по изображению, чтобы увеличить

Описание

В кастрюлю налейте теплое молоко или воду (30С) и растворить дрожжи. Добавить соль, сахар, яйца, просеянную муку и замешивать в течение 5-7 минут до однородности, чтобы не было комков. В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения.Через 2 - 2,5 часа после замеса, когда тесто сильно поднимется, сделайте обминку его. При этом из теста удаляется накопившийся углекислый газ и брожение возобновится . снова. Через 40-60 минут сделать повторную обминку.Готовое выброженное тесто охладить до 10 -20 градусов, чтобы масло не плавилось. Масло растапливают до консистенции густой сметаны. Раскатать пласт толщиной 5-8 мм. Разделить тесто на три равные части, не разрезая его, а только намечая спинкой ножа.На среднюю часть нанести растопленное сливочное масло, одной из крайних частей пласта накрывают середину, смазывают маслом и накрывают оставшейся частью пласта. Получается закатка. Закатку посыпать мукой и раскатать в пласт 1-1,5 см, очистить от муки и снова повторить закатку на 3 или 4 слоя. В результате получается пласт теста с 16,32 или 64 слоями масла.


Задайте свой вопрос о товаре

* — поля, обязательные для заполнения
Публикуется на сайте
Не публикуется на сайте