Просеять вместе миндальную муку и сахарную пудру.Уварить воду и 300 гр сахара до 113С. Вылить на белок, предварительно слегка взбитый с сахаром.Взбить почти до полного охлаждения и добавить краситель.Добавить сырой не взбитый белок в просеянную смесь.Затем добавить взбитый белок и перемешать.Из мешка высадить на силикон или на бумагу для выпечки.Выпекать в вентилируемой духовке при 140С примерно 15 мин (в зависимости от размера).
